焯水是一种烹饪方法，用热水或蒸汽将食物煮一小段时间，然后在冷水中“休克”。这种方法通常用于在冷冻前保存蔬菜的颜色、味道和质地，这有助于使某些酶失活，保持蔬菜新鲜。一旦你学会了如何焯菜，它就能帮助你在繁忙的家庭用餐时间简化食物准备工作。

往下读，学习如何在把蔬菜放入冰箱之前焯水，以便长期储存。

蔬菜焯水步骤

焯水是一种很好的方法，可以确保你的蔬菜在冰箱里放了很长时间后仍然保持新鲜的味道和活力。此外，把蔬菜储存在一个冰箱保鲜盒抽屉焯水前也可以帮助延长保质期和保持新鲜度。

虽然焯水的过程可以用微波炉或蒸汽来完成，但如果你计划提前准备食物，在灶台或炉灶上焯水可以提供更多的空间来煮更多的蔬菜。如果你用的是惠而浦^®炉灶面或范围，精确的控制可以帮助你快速烧开水，并在需要时将水减小到小火。按照下面的步骤开始在冷冻之前自己焯一下蔬菜。

什么蔬菜最适合焯水?

有很多类型的蔬菜都是焯水的绝佳选择，从秋天最受欢迎的红薯到西兰花、芦笋或卷心菜等丰盛的绿色蔬菜。

请看下面的图表，其他常见的蔬菜适合焯水，以及建议的焯水时间。

为什么要焯菜?

焯水除了有助于保存蔬菜的味道和颜色，还可以防止蔬菜在冷冻后氧化和冷冻时烧焦。此外，焯水可以软化坚韧的纤维和纤维细胞，使它们稍后更容易咀嚼。

什么时候应该焯菜?

蔬菜在放入冰箱前应焯水，以保持其新鲜的味道和品质。为了方便，长期保存在冰箱里，计划在冷冻前几小时焯水。

焯水小贴士

了解如何正确地焯水是让蔬菜尽可能长时间保持美味的关键。下面是一些有用的建议，请记住，以获得最佳的漂白效果:

• 通过准确地把握烹饪过程来确保焯水的所有好处。

• 蔬菜在储存前要彻底晾干。

• 蔬菜煮沸后立即放入冰浴中，以避免煮过头。

• 煮沸时，根据蔬菜的总重量，使用适量的水，确保快速均匀地烹饪。

商店的漩涡^®范围和炉灶准备你最喜欢的饭菜

惠而浦品牌的系列和灶台提供了各种功能，有助于简化餐前准备，使您可以在餐桌上度过更多的优质时间。浏览惠而浦的全部收藏^®炉灶和灶台，探索SpeedHeat等功能^™燃烧器和全宽格栅选择型号。