煤气灶和电灶都有优势，这取决于你烹饪什么以及如何烹饪。煤气灶提供了更灵敏的温度控制，可以在烤肉或炒菜之间切换，而电炉的干燥，甚至加热可能更适合某些烘焙食品。了解更多关于燃气烹饪和电力烹饪的区别，这样你就可以找到适合你的家庭。

煤气炉是什么?

煤气炉使用明火在炉腔内和灶台上烹饪食物。烤箱腔内的火焰忽明忽暗，以保持一个设定的温度，而那些在炉子上可以迅速调整到你想要的火焰大小和相应的热量水平。每个煤气炉都需要一个专用的燃气管道，如果你的厨房还没有配备的话，可以安装在厨房里。

电炉是什么?

电炉依赖于金属加热元件，这些金属加热元件被安置在烤箱内和炉顶上，或者安置在陶瓷玻璃表面下。你通常可以通过它光滑平坦的表面来识别一个电灶台，它通常是由陶瓷和玻璃混合制成的，或者是顶部暴露的金属线圈。加热元件位于炉腔的顶部和底部，用于烘烤、烘烤和烘烤。电炉插在插座上，所以安装起来通常更简单，但它们确实需要一个240伏的插座。

煤气炉和电炉有什么区别?

煤气灶，或炉子，是由燃气灶台和燃气烤箱组成的，而电灶有一个电动灶台和一个电动烤箱。的范围的部分区别这两种类型。煤气灶可以让厨师操纵炉子上的明火，以获得更多的实际操作经验，而电动炉子通常提供更稳定的热量输出，玻璃顶的型号易于清洁。

煤气炉和电炉几乎可以用任何烹饪技术帮助你达到你想要的结果，但它们完成工作的方式各不相同。继续往下读，了解煤气炉和电炉在能源类型、效率、热控制、清洁方法和烘焙性能方面的不同。

能源类型

煤气灶、烤箱和灶台需要煤气连接。如果你目前还没有燃气管道，你需要掂量一下在厨房里安装燃气管道的成本。如果你有天然气连接(或你正在安装天然气管道)，确定你的厨房是天然气还是丙烷。要使用丙烷，你可能需要一个转换工具包。

电炉可以插在电源插座上——这使得它们很容易安装在大多数厨房里——但不是任何插座都可以。电烤箱需要一个带有专用电路的240伏插座。

另一种类型的炉灶，称为双燃料炉灶，有一个燃气灶台和一个电烤箱。

了解更多双燃料范围它结合了燃气灶台和电烤箱的优点。

燃烧器热控制和电源

如果你喜欢做需要快速变化温度的食物，煤气灶可能是最好的选择。燃气灶台上的燃烧器可以让你精确控制火焰水平，甚至可以让你直接在燃烧器上烤焦和烧烤食物。如果一道菜煮得太快或太慢，你可以快速调整明火，或者让火焰达到平底锅的侧面，如煎锅和炒锅，需要围绕锅的侧面旋转食物。一些燃气灶台配有椭圆形的炉子，专门用来处理超大的炊具，比如煎锅或荷兰式烤箱，而且炉子关掉后很快就会冷却下来。铸铁炊具可用于玻璃电炉上和燃气灶，如果使用得当。

电灶台通常具有双/三重电元件，有多个环，可以为你烹饪的任何东西提供正确的覆盖范围，还有一个桥接元件，是大型或形状奇怪的锅碗瓢盆的理想选择。精选的电动灶台具有光滑、平整的表面，可以快速擦拭，而且不需要拆卸燃烧器和滴水盘等部件。

烘烤、烘烤和烘烤性能

电烤箱利用内部的金属加热元件来烘烤、烘烤和烘烤。电灶台上的辐射元件非常适合煮菜和其他速度要求高的任务。电烤箱中的热量通常更干燥，由于加热元件的快速开/关循环，可以提供更一致的温度。如果你经常烘烤或烘烤，可以考虑使用电炉。

煤气炉的特点是可以快速预热的明火。煤气和电炉都可以对流烹饪快速烘焙和彻底烘焙。

易于清洗

有些电炉有光滑的灶台表面易于擦拭干净而一些煤气灶的特点是可拆卸的炉膛和密封的燃烧器。这两种类型通常在腔内具有自清洁功能，也有助于释放溢出物和飞溅物。虽然你可以快速擦拭溢出的东西，深层清洁煤气灶通常需要拆卸炉格和燃烧器盖，浸泡拆卸部件，擦拭燃烧器和更换干燥的炉格和盖。虽然这个过程很简单，但清洁煤气灶需要更多的步骤。

电灶台上顽固的飞溅物和溅出物通常可以用灶台刮板轻轻刮掉，然后再用无磨蚀性清洁剂、海绵或抹布擦拭干净。由于不需要拆卸部件，清洁电动炉灶可能会更快。

成本和效率

燃气灶的运营成本很大程度上受到所在地区公用事业成本的影响，但燃气灶的运营成本通常比电炉略低。然而，购买和安装煤气炉可能比具有类似功能的电炉更昂贵。

煤气灶和电炉都将热量从燃烧器传递到炊具，以煮、炖、煎和烤菜肴。在燃气灶上使用明火时，一些热量会散失到周围的空气中。因为电炉直接与锅碗瓢盆接触，你更有可能将热量保留在里面。感应模式——一种电炉——利用电磁学在炊具内部产生热量，可以导致很少甚至没有热量损失。

了解更多电磁炉灶台及其工作原理．

煤气炉和电炉的好处

查看下面的其他注意事项和建议，以帮助您在燃气和电力之间做出决定。一旦你决定了，你可以阅读这篇指南来学习如何安装煤气灶或电灶．

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